La Carte

Pour débuter une promenade gustative…

L’endive et le fromage de chèvre  9
Tatin d’endives caramélisées sur feuilletage croustillant et chèvre de Moyon

L’oeuf « parfait » cuit à 64 degrés  9
Crème de champignon, chapelure aillé , chips de coppa et croutons

Les crevettes 9
Pïe aux crevettes, bisque de crevettes et julienne de légumes

Le Foie gras de canard : 13
Mi-cuit au Sauternes, chutney de pomme et raisins secs

Les Ravioles de gambas : 13
Parfumées a la coriandre fraiche, au gingembre, combawa, bouillon de boeuf

Les Saint Jacques de Port en Bessin : 13
croustade, fondue de poireaux et sauce mousseline au lait de coco et curcuma

Pour continuer les pieds dans l’eau…

La Pêche du jour de Port en Bessin  15
Cuisinée rôtie, beurre d’agrumes et sa mousseline onctueuse et légumes du
moment

La Choucroute der la mer aux trois poissons  18
Haddock fumé, saumon et filet de cabillaud, beurre blanc au vinaigre de Xérès

Ou les pieds sur terre…

Le Faux filet   20
Grillé à la plancha, 250 gr, poivre de Sechuan

L’Echine de Cochon Normand confite   15
cuite de longues heures, jus au curry

Le Magret de Canard   18
Rôti, caramel brun, jus d’orange pressé 

Le veau   18
La noix cuite basse température, jus de veau corsé

Le Duo de Cochon Normand   18
Le Mignon et le Travers servis en deux cuissons et deux textures différentes,
Jus de cuisson réduit au cidre et déglacé au Pommé

Le boeuf  15
La hampe grillée à la plancha, crème de camembert

Pour finir en douceurs…

Le Fromage fermier normand : 4,5
le camembert au lait cru, sorbet pomme cidrée, bâtonnets de Granny Smith

Le trio de fromages normands, mesclun 6

La Pistache et la Cerise Amarena : 7,5
Tiramisu, mascarpone à la pistache, cerises amarena

La Brioche : 6,5
Façon pain perdu, caramel au beurre salé, crème glacée au caramel au beurre salé

Le Chocolat : 7,5
Mi-cuit chocolat noir Valhrona 63%

Le citron et la framboise : 7,5
Tartelette sablée, crémeux citron et framboises fraiches 

La Crème brûlée : 6,5
infusée la fève Tonka

Le Café Gourmet : 8,5
Sélectionnez le cru de café Nespresso de votre choix
supplément 1,5€ au menu 32€

Coupe Glacée : 6
artisanale, 3 boules

FullSizeRender-1