Les Menus

L’endive et le fromage de chèvre
Tatin d’endives caramélisées sur feuilletage croustillant et chèvre de Moyon

L’oeuf « parfait » cuit à 64 degrés
Crème de champignon, chapelure aillé , chips de coppa et croutons

Les crevettes
Pïe aux crevettes, bisque de crevettes et julienne de légumes

L’Echine de Cochon Normand confite
Cuite de longues heures, jus au curry

Le boeuf
La hampe grillée à la plancha, crème de camembert

La pêche du jour de Port en Bessin
Cuisinée rôtie, sauce au beurre d’agrume et sa mousseline onctueuse
et légumes du moment

La Brioche
Façon pain perdu, caramel au beurre salé, crème glacée au caramel

La crème brûlée
infusée a la fève tonka

Le tiramisu
à la pistache et aux cerises amarena

MENU À 25 EUROS

Le Foie gras de canard
Mi-cuit au Sauternes, chutney de pommes au vinaigre de cidre

Les Saint Jacques de Port en Bessin
Croustade, fondue de poireaux et sauce mousseline au lait de coco et curcuma

Les Ravioles de gambas
Parfumées a la coriandre fraiche, au gingembre, combawa, bouillon de boeuf

Le Duo de Cochon Normand
Le Mignon et le Travers servis en deux cuissons et deux textures différentes,
Jus de cuisson réduit au cidre et déglacé au Pommé

Le Veau
La noix cuite basse température, jus de veau corsé

Le Magret de canard
Rôti, caramel brun, jus d’orange

La choucroute der la mer
Haddock fumé, saumon et filet de cabillaud, beurre blanc au vinaigre de Xérès

Camembert au lait cru, sorbet pomme cidrée, bâtonnets de granny smith (+3€)

Dessert au choix dans la carte

Le Café Gourmet
Sélectionnez le cru de café Nespresso de votre choix
supplément 1,5€ au menu 32€

MENU À 32 EUROS