La Carte

Pour débuter une promenade gustative…

Le Foie gras de canard 14
de madame Coulanges, mi-cuit au Sauternes, chutney à la mangue

La Saint Jacques de Port en Bessin 14
Beurre d’agrumes, brunoise de courge butternut et céleri

La Gambas 13
Bouillon Thaï au lait de coco, curry vert et épices douces

Le Saumon 10
Saumon gravlax à la betterave rouge de la Sitelle, cerfeuil et estragon, marinade à huile d’olive et vodka

L’Oeuf « parfait » cuit à 64 degrés 10
Velouté de topinambours à l’huile de truffe, graines de sarrasin

            

Pour continuer les pieds dans l’eau…

La cassolette lutée de poissons 16
Légumes du moment, sauce Noilly Prat et arômes de vanille

Le Bar  20
Rôti sur la peau, fumet de poisson crémé, amandes torréfiées et abricots secs

Ou les pieds sur terre…

Le Chapon 20
cuisse et suprême en deux cuissons, jus de volaille corsé parfum de truffe  

Le Magret de Canard 18
sauce au poivre de Télichéry

Le Quasi de Veau 18
En cuisson douce, jus de viande au thym

Le parmentier de canard confit 16
Effiloché de confit de canard et purée de patate douce

Pour finir en douceurs…

Le trio de fromages normands, mesclun 7

Le Camembert et le Point-L’évèque

La Pomme  7
Compotée de pommes au caramel façon tatin, sablé et crème glacée au caramel beurre salé

La Brioche  7
Façon pain perdu, caramel au beurre salé, crème glacée au caramel au beurre salé

Le Chocolat  8
Mi-cuit chocolat noir Valhrona 63%

Le Chocolat Gianduja 8
Feuillantine au praliné, mousse chocolat valrhona, dés de poires caramélisés

Le Citron et la Framboise  8
Tartelette sablée, crémeux citron et framboises fraiches

La Crème brûlée 7
infusée la fève Tonka

Le Café Gourmet  9
Le café Nespresso accompagné de pâtisseries du moment
+ 2€ au menu 35€

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